|
|
Schorsenerensoep Met Feta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*20 gram boter of margarine.*1 witte ui.*1 kg schorseneren,geschild (op 1 na) en in stukjes.*1/4 tl komijnzaadjes.*12 blaadjes salie.*8 dl kippebouillon.*1,5 dl slagroom.*zout en peper.*frituurolie.*100 gram feta, verkruimeld.
Voorbereiding:
(Dit kan al zo′n zes uur van tevoren) Verhit de boter en bak daarin de ui ong 5 minuten zonder te laten kleuren.Voeg de schorseneren toe en bak ze 3 a 4 minuten mee.Voeg de komijnzaadjes en 4 blaadjes salie toe en schenk de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook en laat het op zacht vuur zo′n 40 minuten koken tot de schorseneren gaar zijn. Verwijder salie in komijnzaadjes en pureer de soep.Zeef deze en laat hem afkoelen op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Breng de soep opnieuw aan de kook.Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.Verwarm het geheel goed door.Verhit de frituurolie tot 2160 graden.Boen 1 ongeschilde schorseneer goed schoon en snij hem met een dunschiller in hele dune lange repen. Frituur de schorseneerlinten en 12 salieblaadjes snel krokant in de hete olie.
|
|
|